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鱼“胡子”的妙用
发布于2008/12/02  

  人是用舌头来感觉味道,鱼却是用它的胡子即鱼须来尝味。鲶鱼就是用须来感觉味道的。味觉细胞有一种接受各种味道的蛋白质,叫受容器蛋白质。一般味觉的反应过程是:当酸、甜、苦、辣等物质中的一种,与味觉细胞接触而结合时,受容器接受味的刺激并产生电流,把味道的信息传到脑部,通过脑部中枢神经的分析综合,便可以辨别出味道的种类和浓淡程度。


  


  科学家根据这个原理,从对味道感受敏感的鲶鱼须中,分离出一种味觉受容器蛋白质,并且把它放置在特殊的装置培养,使其保持生物活性,这样便做成了一个味觉感知器,当各种味道刺激由鲶鱼须做成的味觉感知器时,味觉感知器马上产生生物电流,这种电流与电脑相连,电脑马上就能对味道的种类等作出判断。
                        
  科学家们正在致力于这项味觉感知器的研究,通过这项研究开发出味觉机器人,来处理人类一些微妙的味觉反映,这对准确测量酒类等饮料味道,医学临床病理的诊断等都会带来极大的方便。
  文章来源:绿韵论坛

 

 

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